LÍPIDOS
Los lípidos son sustancias naturales que se disuelven en
hidrocarburos y no en agua, estos realizan muchas funciones extraordinarias en
los seres vivos, algunos lípidos son reservas energéticas vitales, mientras que
otros son los componentes principales de las membranas celulares, otras actúan como
hormonas, antioxidantes, pigmentos, factores de crecimiento o vitaminas.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
ESTRUCTURA DE GENERAL DE UN ÁCIDO GRASO Y ESQUEMATIZACIÓN
TIPOS DE ACIDOS GRASOS
SATURADOS E INSATURADOS
COMUNES
ÁCIDOS GRASOS TRANS
En el inciso a podemos ver un ácido graso cis, y en el b un
trans, estas determinaciones se les asignan por poco están acomodados sus
elementos, cis pata forma horizontal, y trans para forma transversal.
Los aceites se pueden convertir por hidrogenación en grasas
solidas, o ya sea por adición de hidrógeno a los dobles enlaces de la molécula.
ESTRUCTURA GENERAL DE UN TRIGLISERIDO
Debido a que los triglicéridos no tienen carga el grupo
carboxilo de cada ácido graso está unido al glicerol mediante un enlace
covalente.
FOSFOLIPIDOS
Son los principales componentes estructurales de las
membranas, además son agentes emulsionantes y agentes superficiales activos. (Un
agente superficial activo es una sustancia que disminuye la tensión superficial
de un líquido)
GLUCOLIPIDOS
Estos contienen un grupo azúcar, y el grupo azúcar es
generalmente galactosa, pero puede ser glucosa.
ESTEROIDES
Estos son lípidos no saponificables cuya estructura se basa
en una molécula de cuatro anillos, tres
anillos y un anillo de ciclopentano.
TIPOS DE ESTEROIDES
COLESTEROL
El colesterol es una sustancia cerosa que forma parte de las
membranas celulares.
MEMBRANAS CELULARES
Una membrana es un heteropolimero no covalente de una bicapa
lipídica y proteínas vinculas.
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BIBLIOGRAFIAS
McKee, T., &
McKee, J. R. (2003). Bioquímica las
bases moleculares de la vida. oxford
university: McGRAW- HILL.
Bloomfiel M. (1992): Química de los organismos vivos. Limusa, México D.F.
- Url: http://docencia.izt.uam.mx/epa/archivos/quimalim/lipidos.pdf
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